Batterie, laverie
vaisselle
Tous les contenants réutilisables doivent être nettoyés
et désinfectés avant de retourner en
cuisine
Pour repecter la marche en avant,
il est obligatoire que les agents se lavent
scrupuleusement les
mains
entre les manipulations de vaisselle sale et de vaisselles propre.
De plus, la tenue de travail ne doit pas être vecteur de contamination.
Si le séchage machine
est insuffisant, essuyez
la vaiselle avec du
papier
à
usage unique
(Papier absorbant,
essuie-tout non-tissé)
Respecter les plans de
nettoyage et compléter
la fiche
d'auto-contrôle.
