PLATS
TÉMOINS

  • Les plats témoins doivent être conservés pendant au moins 8 jours, dans
    un contenant étanche et entre 0 et +3°C (afin de conserver leur qualité microbiotique)

  • Ils doivent être à la diposition exclusive des services de contrôle en cas de suspicion
    de Toxi-Infection alimentaire collective (TIAC).

  • Attention, ils ne doivent pas être confondus avec les échantillons prélevés par
    le laboratoire d'analyse,     eux aussi obligatoires.

  • Il faut conserver 100g de chaque plat minimum dans des barquettes ou sachets congélations étiquetés ( nom du plat et date de préparation)